猪脚姜的做法和功效与作用(猪脚姜怎么做好吃)

天气转凉的时候,就是我家煮猪脚姜的时候啦。妈妈每年都会购买嫩嫩的黄肉姜,和猪脚一起,加入醋和冰糖,煮一锅暖暖的猪脚姜。广东人最爱秋冬季吃猪脚姜,我们相信猪脚姜是非常滋补的食品。吃了猪脚姜可以活血暖身,驱寒祛湿。而煮得嫩嫩的猪脚皮富含胶原蛋白,是不错的美容食品。

猪脚姜的做法和功效与作用(猪脚姜怎么做好吃)

一锅好的猪脚姜往往不是一天之内煮好的,需要至少提前一周做准备。这是需要的食材:黄姜1~2斤,猪脚1~2只,鸡蛋10个,甜醋1瓶,红片糖3块(如果你用黑陈醋,那再准备半斤红片糖,但真的不建议用黑陈醋)

准备好食材以后,我们开始制作

黄姜去皮清洗干净,可以选择切片或者保留原块。

猪脚姜的做法和功效与作用(猪脚姜怎么做好吃)

我家是保留原块,因为妈妈喜欢大口的嚼姜,如果把姜拍松一点会更容易出味。这个看你自己选择了,爱吃嫩姜的伙伴应该不少。

把姜加入石锅中,加入1瓶甜醋,2~3块红片糖,(也可以不要片糖,如果你觉得甜醋足够甜味)。再加1碗水,刚好可以没过黄姜,大火煮开。

猪脚姜的做法和功效与作用(猪脚姜怎么做好吃)

煮开以后关火,盖上锅盖,放在阴凉的地方焖上一周。

一周以后你会发现黄姜变得黑乎乎的。吸饱了醋汁。

该下猪蹄了。把猪蹄清理干净,去毛焯水,去掉猪蹄的腥味。

猪脚姜的做法和功效与作用(猪脚姜怎么做好吃)

焯水以后加入姜醋中。

猪脚姜的做法和功效与作用(猪脚姜怎么做好吃)

煮10个鸡蛋,剥壳以后再加入到锅里,加水没过所有食材,然后煮开就能关火了。

猪脚姜的做法和功效与作用(猪脚姜怎么做好吃)

放在阴凉的地方浸泡备用。

接下来的一周里每天都煮开一次,然后关火浸泡。

一周以后再次煮开,就是最好吃的猪脚姜了。猪蹄变得软嫩酥烂,一吸就滑入口感,像果冻一样,特别爽。

猪脚姜的做法和功效与作用(猪脚姜怎么做好吃)

鸡蛋经过一周的炖煮以后缩小了一点,越煮越扎实,吸饱了醋汁,非常入味。你一定要尝尝猪脚姜里面的鸡蛋,你可以不爱吃姜和猪蹄,但是鸡蛋必须要试,简直就是人间极品。

猪脚姜的做法和功效与作用(猪脚姜怎么做好吃)

一次吃不完,可以留着下次煮开继续吃,煮得越久,鸡蛋的味道和口感就越好。吃完以后姜醋汁不要倒掉,可以继续添加新的猪蹄和鸡蛋炖煮哦。持续吃一整个秋冬是没问题的哟。

有任何的疑问都可以在下方评论给我,我看到会逐条为大家解答。

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